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美团上线“非遗”美食直播 广式肠粉直播间吸引

  6月13日,中国烹饪协会联合美团点评启动“2020非遗美食节”,开设北京、上海、广州、成都四个城市专场。据了解,6月13日是“和自然遗产日”,美团方表示,在“遗产日”当天通过开设非遗美食节线上专题、非遗美食直播、千余家餐饮老字号联合

  本次非遗美食直播最终站选在以夜宵文化著名的广州,当晚全国观看总量达122.4万人次,而广州大众点评直播间则收获了26万观众。

  值得注意的是,美团邀请到了非物质文化遗产项目广式肠粉传承大师何耀明和沙河粉传承大师冯昌辉做客直播间,现场介绍广式肠粉和沙河粉的制作工艺和特别的食用搭配模式。

  餐饮加码直播已不是新鲜事,值得注意的是如荔银肠粉、耀华沙河粉这样的传统广式美食怎么借势直播再度发展品牌和传承美食。对于直播带货,荔银肠粉第四代传人朱贵松表示,直播带货不仅是后疫情时代,更是未来的主流销售方式。将来荔银会继续推进直播带货,希望能和美团继续合作。

  此外,据朱松贵透露,目前荔银正在研发家庭装布拉肠粉,而加码直播也是早已开启的进程。“我们已经全平台上线教大家做布拉肠了,像淘宝抖音快手这些平台。”

  另一方面,耀华饮食集团马德均则认为,集团所有做的直播活动意不在带货,更多的是看重直播的品牌和产品推广功能。“给更多的领域、通过更多的渠道让消费者们知道我们的品牌,告诉大家什么是真正的沙河粉”。

  据参与直播的商家企业透露,他们在选品时更倾向于选择店铺中销量较好的菜品,除此以外,直播还起到新品试水的功能。如耀华饮食集团此次在直播中推出了创新菜品“新西兰青口手工沙河粉”,试水消费者的接受度。

  然而,传统餐饮在直播风口面对的另一个问题是传统的场景服务难以直播复制。耀华饮食集团马德均对南都记者表示相较于普通的快消品,餐饮业要做好直播带货并不容易。

  “因为我们是一个传统的餐饮企业,我们做的不是快餐,而是做一种消费,做服务产品的附加值,因为大家要把这个服务,还有餐饮的菜品转化落地到实处,把它转化为一个真实的到店(服务),其实直播对我们而言没有普通卖快消品那么容易。客户要体验到最地道的广州风味,必须要到店里消费的,得益于互联网的属性,通过直播大家可以看到我们的产品。”

  谈及未来参与直播活动的布局,马德均则透露,在做好目前的推广后会继续研究。“撇除这次的直播活动,其实我们厨房里一直都有‘直播’的设备,后厨是必须得监控的,从早上开业开始就一直将厨房的操作录下来,只不过我们没有放在网上。但是将来可能会,但我们会选择先做好一个推广后再开放。”

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