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舌尖上的贵州这些正宗的黔菜身为吃货的你怎么

  到一座城市,品味当地的特色美食几乎是必不可少的事情,那么当老鹰与朋友们一起来到了旅游资源丰富多彩的贵州,自然也少不了品味一番当地最具特色的美味佳肴了。

  贵州菜的特色就在于酸和辣,酸自然是很容易理解的,那么辣呢,贵州人和他们的邻居湖南人、四川人一样,也喜欢吃辣,所以在贵州当地有一句谚语,那便是:“吃饭没酸辣,龙肉都咽不下。”当然,贵州美食的辣,更多的是一种香辣。

  酸汤鱼是贵州苗族的一种最具特色的民族美食,据说这道菜最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。这道美食最大的特点就是鱼汤中有一些酸味,但鱼肉又非常的鲜嫩爽口,因而又堪称是贵州“黔系”菜肴的代表作。

  这道菜的做法其实并不复杂,通常先自制酸汤,之后将活鱼去掉内脏,入酸汤煮制。关键的环节其实就在于自制酸汤,最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的,后改用热米汤自然发酵或者用食材本身的酸味来调制。

  每当说起花江美食,很多人脑海中第一时间浮现的必然是花江狗肉。其实啊,在贵州省范围内,花江的鱼肉也同样出名。

  在听到朋友的介绍以后,老鹰一行人就曾到一家花江鱼餐厅就餐,一个小小的鸳鸯锅里放置了两种鱼,分别是鲶鱼和江团,鲶鱼是辣锅,江团是滋补锅,两种味道各具特色,尤其是在秘制酱料的搭配下,更显得非常好吃。

  其实最奇妙的还有这家餐厅美食的卖相,一般而言,贵州美食的卖相都很一般,这家却与众不同,卖相非常好看,倒也是极其罕见的。

  在贵州,腊肉也是一道非常受欢迎的美食,尤其是由老腊肉、干竹笋、猪棒子骨主要材料制作而成的腊肉火锅,更是一道非常有代表性的贵州美食。

  不得不让老鹰为之惊叹,当腊肉的香醇与干竹笋的醇香合二为一的时候,那种滋味真的很值得品尝一番。

  就这样,在贵州短短四五天的时间里,老鹰体验到了多种不同的当地美食,真的堪称是幸福哦。


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