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缙云县新区实验幼儿园:学做家乡美食乐陶陶

  黄帝缙云,人间仙都;山清水秀,美食荟萃。缙云县新区实验幼儿园的小朋友们对家乡美食产生了浓厚的兴趣。幼儿园老师从孩子的视角出发,追随儿童的意愿,组织开展了“家乡美食”项目式系列主题活动。

  “成功啦,成功啦!豆腐出来了!”面对新鲜出炉的豆腐,大班的小朋友们个个欢呼雀跃,喜悦之情溢于言表。

  盐卤豆腐是缙云的特色美食。用它加工而成的豆浆、豆腐脑、油豆腐、肉圆、青菜豆腐、梅干菜豆腐……更是孩子们喜爱的美味佳肴。可豆腐是怎么做出来的呢?带着疑问,孩子们和家长一起查阅资料,向豆腐作坊咨询,收集制作豆腐的工具,分工合作学做豆腐。

  浸泡、磨浆、过滤,点卤、成型……孩子们按部就班,一丝不苟。最激动人心的莫过于“点卤”,当卤水均匀地洒在豆浆里,不停地搅拌,豆浆渐渐聚拢变成了豆花,孩子们在瞬间就能观察到巨大的变化。

  “浸泡后的豆子才能磨浆。”“磨浆时很费力气。”“煮浆时要用小火。”“加卤水时要不停搅拌。”“定型压制时上面要加重物。”……在分享经验中,制作豆腐活动圆满结束。

  正逢收获季节,幼儿园小农场的番薯丰收了。中二班的小朋友们说:“老师,我们来晒番薯干吧!香甜软糯可好吃了!”心动不如行动。孩子们向家里的长辈“取经”,并用简单的图画记录下来。清洗、刨皮、切条、蒸煮、晾晒……孩子们根据步骤图,一点也不马虎。尽管刨皮、切条很费劲,可孩子们坚持到底不放弃。好吃的番薯干并非一日而成,此后多天的晒番薯、收番薯、照看番薯,成为孩子们的日常。当番薯干终于晒好时,成就感油然而生。美食要与大家一起分享,他们将番薯干送给弟弟妹妹、老师品尝,收获劳动带来的喜悦。

  墙头累累柿子黄,人家秋获争登场。周末,中一班的孩子和家长们采摘了许多柿子。小朋友们品尝之余,还有剩下的柿子,该怎么办呢?“老师,别担心,我们可以做柿饼呀!”于是,大家开始搜集资料,查询制作柿饼的方法。削皮、晾晒、翻身、套袋、再晾晒……美好的东西总是值得期待的!“老师,柿子怎么长毛了?”孩子们发现最大的柿子发霉了,其它小的已经干了,原来大柿子水分太多,还没晒干。晒柿饼不仅让孩子们体会到成功的喜悦,同时也养成善于观察、思考的好习惯。

  “让孩子们自己做主,成为课程的小主人。项目式活动可谓一举多得,既可以让幼儿在探索中建构知识,又能学习和传承家乡美食的传统制作工艺;既能在活动中自行解决问题,又能激发孩子们的好奇心和求知欲。”新区实验幼儿园胡伟敏园长如是说。


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