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新加坡美食及心得(照片都属实拍)

  去新加坡旅游,品尝东南亚美食是重要的一部分。新加坡是个多种族的国家。有华人,马来人,印度人。。。所以广东菜,潮州菜,马来菜,印度菜都是不错的选择。(1)辣椒蟹/ChilliCrab

  新加坡地处热带,据说当地人为了排暑去毒,所吃的各种料理口味自然就偏重麻辣口味。而在各种新加坡传统麻辣口味的料理中,又以辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹最为出名。

  辣椒蟹就是将整个的大螃蟹切开,连肉带壳加上茄汁、辣椒一起拌炒。吃起来,蟹肉的鲜嫩伴着茄汁的甜和辣椒的辣,非常过瘾,堪称绝配。。

  心得:新加坡的海蟹个头特别大,据说是斯里兰卡蟹,海蟹肉质非常饱满,味道浓郁。酸甜带辣,汁拌饭特好吃。价格:27新币一只,52新币二只,70新币三只

  黑胡椒蟹集中式的酱油、印度的黑胡椒、马来的小辣椒与西式的牛油于一体,才造就出了这另类的独特味道来。

  心得:上次去新加坡没吃上好吃的黑胡椒蟹,这次找了很多家。也去了珍宝,实在太贵了。最后偶然在回酒店的地铁站边找到了这家,正好在打折,大概是珍宝的一半价格。味道绝对能和珍宝媲美。我点了一盘辣椒蟹,一盘黑胡椒蟹。美美的饱餐了一顿。饭店的服务员和经理来回看我吃得津津有味,店经理说“上海人”真能吃蟹。哈哈。。。价格:同上

  这道印度风味洋溢的佳肴,通常以一大块石斑鱼头或红鲷鱼头为主料,先用姜葱和蒜头爆香,再用浓稠的咖喱酱汁焖煮鱼头。鲜嫩的鱼头加上香辣的咖喱汤,辣中带甜、香味浓郁、辛辣够劲。然而,辣虽辣,却异常顺口,其中还跳跃着赤道阳光般亮晃晃的多重香料滋味。用香酥的烤饼满沾着汤汁送入口中,只觉口感饱满,令你五脏六腑仿佛跟着味蕾一起震慑醒觉过来,真是既刺激又满足!

  肉块的柔软、鱼肉的精华、诱人的味道,这是另一道您在新加坡不可不试的菜肴,因为纵览在世界的其他任何地方,如此美味,仅在此地。

  心得:去吃的时候鱼头卖完了,只能用鱼肉代替。咖喱鱼头里除了鱼,还有辅料是:番茄,秋葵,红辣椒,豆皮。这些蔬菜烧在一起也非常好吃。番茄的酸和咖喱的辣,秋葵把咖喱都吸进去了。咖喱味辣中带酸甜,非常浓稠。吃完把咖喱拌饭。绝佳!价格:16.00新币

  这道美食用药材、大蒜和香料,加上猪肉骨烹煮而成,食用时配以米饭和辣椒黑酱油。

  它是将带肉排骨放入独特草药及香料熬制的原汤中烹煮,丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽的使用反映了新加坡的多元文化特色。在过去,这道菜是苦力们补充微少能量与营养的一个重要方式。

  然而,富含草药与香料的深色茶汤只是肉骨茶的两种制法的其中一种。如果您不喜欢浓烈的草药味,另一种以胡椒制成的较为清淡的汤便一定能让您满意。

  心得:我喝的那种是清谈的。没那么多的药材味,很好喝。还要提的是,我很反感大蒜,但这么多大蒜喝时没啥味。

  马来椰浆饭。马来椰浆饭是最具代表性的马来美食之一,用椰浆和米饭混合煮制,得到的米饭自然清香扑鼻,然后用油纸或香蕉叶包裹,吃的时候再配上炸鱼、黄瓜和用辣椒酱、虾米、香料做成的辣椒酱。现在配料也变得花样繁多,煎蛋、香肠、炸鸡等等都成为了马来椰浆饭常见的搭配。

  心得:椰浆饭很香,能诱惑你多吃几碗饭。我配的是炸鸡腿,炸法有点像上海盒饭里的炸猪排。还有豆腐皮包肉和酸辣的黄瓜,配有辣酱。味道都不错。

  水粿是马来西亚新加坡的小吃,在南马和新加坡一带通常念成潮州话的“Chweekueh”,在吉隆坡一带则称为碗仔糕(用广东话发音)。水粿用白米磨成浆制成的粉团,放在特定的模子蒸成形。馅料用菜脯、葱、虾米、辣椒煮成,吃时再加上一些辣菜脯。

  水粿这乡土粿食源自潮州,属于街头小吃,在马来西亚一带根本不会有人在招牌上写上水粿这名称,水粿这名称的出现是因为,新加坡的路边摊被当地政府强迫搬迁到小贩中心,水粿这名称才开始出现在招牌上。

  这道菜在部分亚洲地区十分著名,乌打在马来语中意为“大脑”,因为其柔软糊状的质感与大脑颇有相似之处。尽管鱼肉乌打是最常见的做法,您也可以找到以虾、墨鱼、虾以及鱼头制作的乌打。

  乌打单独作为小吃本身就颇有风味,搭配叻沙、椰浆饭等其它本地美食也会让您颇感惊喜。尽管从未尝试过它的游客可能需要花些时间才能适应,这种小吃仍然是新加坡大街小巷都能寻到的美食。

  心得:上图中右面的就是剥了粽叶的窝打。本人没搭配叻沙,椰浆饭吃。没觉得啥特别好吃。

  印度飞饼也叫印度抛饼(我叫它做印度煎饼),飞饼的一大独特之处就在于它独一无二的制作工艺。厨师就像是变戏法一样,他们用娴熟的手法把准备好的面捏搓成一个富有弹性的小面团,然后有节律地进行旋转式抛掷,就能变幻成一张薄薄的圆饼,放入小平锅中略微加热.

  外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,嚼在嘴里,妙不可言。印度飞饼可加蛋或不加蛋,可根据各自喜好选择不同的咖喱或白糖蘸着吃。有些人干脆用抓着吃,确实是一种吮指美味。

  新加坡有着众多丰盛的水果与新鲜,在当地,主要有两种沙拉类型,其中一种罗惹是马来菜与华族佳肴的混合产物,是将切好的炒花生翻掷混匀(形成了完美的质感与酥脆的口感)并与豆芽、绿叶蔬菜、豆卜(或油炸豆饼)、油条、菠萝及黄瓜混合,放入发酵的辣虾酱。

  另一种则类似印度吃法,将蔬果与花生酱搭配,所不同的是,其中多了红色香料与辣椒的火热色彩。

  心得:蔬菜,水果都是我最爱。加的辅料我都蛮喜欢的。但有点我是受不了的,就是太甜。蔬菜甜的实在不习惯。所以不推荐!

  咖椰烤面包是新加坡人的传统小吃,只要尝一次就会爱上。我介绍的是咖椰华夫饼。

  心得:华夫饼外脆内软,加上咖椰妙不可言。每次走过那家面包房,很远就被那奶香味吸引,忍不住要买上一个。特别提示:华夫饼热的好吃,冷了,脆的软了以后,口味要相差很多。价格:1.3新币

  心得:不需油炸,里面包的都是蔬菜(白萝卜,胡萝卜,黄瓜,碎花生),健康!LG推荐的

  心得:和叻沙的烧法有点相同,只是里面的材料加了很多白色米饭块。味道一般,不推荐。价格2.00新币

  心得:一份汤粿0.5新币,一份卤味菜3.00新币。清淡,几样卤菜的拼盆,味道好,本人推荐早餐食用。

  心得:我们中国人吃豆腐花都是咸的,所以开始听说甜豆花很抵触。偶尔买了一杯芒果豆花,才知道是如此的滑爽,甜而不腻。强烈推荐!

  心得:冰激凌到处都有,我刚去过欧洲意大利的冰激淋,非常好吃。在新加坡唯一吸引我的是榴莲冰激淋。以下是3种价位的榴莲冰激淋。

  心得:2.00新币一份,量很大,爽!还是那句话,刨冰国内也有,但榴莲刨冰国内就吃不到了,不想放弃品尝的机会。

  最后介绍几种新加坡必吃的美食,由于本人都会做,也做得不错,这次就没去品尝,下面介绍给大家。(摘自网络)

  海南鸡饭源于早期由中国南方的海南省迁来狮城的移民,经过改良与调整成为了闻名四方的名菜。这道菜十分简单:若干一口大小的蒸鸡肉块、香米(鸡油预炸并用鸡汤烹煮)、生抽或老抽、辣椒粉与生姜混合。

  烹饪时要将所有部分均匀炸熟,否则菜品的口味则会流于平庸。事实上,辣椒酱既能为菜品增色不少,也能轻易让其烹制失败,太辣则会让用餐变得痛苦,而太淡则让口味平淡无奇。

  这道菜的准备工作需要十分注意,首先将鸡蒸熟,随后立刻将其浸入冷水。这样可使肉质保持鲜嫩,也正是在室温下供应肉类的原因。

  一份海南鸡饭通常配有一碗清鸡汤、几片黄瓜薄片、辣椒老抽蘸酱以及姜蓉,在城中麦士威等熟食中心及Checkers等餐厅都可尝到这道美食。简单又美味,海南鸡饭无愧于新加坡最受欢迎的美食之一。

  这种扁平米粉制成的小吃拥有一个充满活力的发展历程。最初,炒粿条通常由渔民或农民在夜间售卖,以此增加收入,他们用剩饭菜来加工这道小吃,因此炒粿条的制法有许多种。

  炒粿条是将扁平的米粉(类似意大利面)与生抽及老抽、马来煎(belachan)、罗望子汁、豆芽、韭菜、腊肠以及鸟蛤一起翻炒而成。在原来的制法中,米粉是以猪油进行炒制,因此独具一种鲜香的美味。

  近年来,炒粿条的制法越来越健康,各个摊档主们添加了更多蔬菜,减少了过多的油。不仅使整道菜更加健康,蔬菜与豆芽也让其更具鲜美与松脆,为这道旧时光的好菜添加了更多魅力。锵锵作响的炒锅与香喷喷的热气阵阵传来,让这道菜拥有了从视觉、嗅觉到听觉的全方位美感,让您在大快朵颐之前就已深深地陶醉其中!

  椰浆叻沙(Laksalemak)则是以丰富奶香的椰汁为原料,是仅在新加坡流行的一种独特制法。此外,还有一种更为清淡(与更为浓郁)的叻沙版本——印度红茶叻沙(assamlaksa)。近年来,叻沙的灵活性与多样性更使其将西式口味融入其中,如叻沙意面等,尽管并未形成一道正式的菜,但也仍然十分美味。

  在新加坡的加东区可寻到著名的椰浆叻沙,其中的面条被切为碎块,因此食客们可直接用汤匙食用。因此,当您游在新加坡,千万别忘了尝试一下这道经久不衰的美味。

  回复走走看看:谢谢支持。这次去新加坡办事3周,有足够时间慢慢品尝各类美食,发帖和大家分享。

  回复轻松虹T0T的引文:哈哈,看样子我OUT了。我们这早上都吃咸的。所以开始看见甜的很反感。但一直看见人家排队买甜豆花。所以,好奇去尝试下。真不错!

  回复梦梦:新加坡是个多种族的国家,聚集了世界各地的美食,特别是东南亚的。

  回复哆啦L夢:不好意思,我忘记拿店家名片了。不过蛮好找的,位置是在地铁EW9Aljunied站出来,往后走50米,有一排饭店,一家挨一家,10多家,大概中间位置。

  回复hongmin1980:不好意思,我忘记拿店家名片了。不过蛮好找的,位置是在地铁EW9Aljunied站出来,往后走50米,有一排饭店,一家挨一家,10多家,大概中间位置。另外,如果喜欢吃榴莲的话,那个地铁站出来,前面平行的那条路,左右都有很多榴莲摊,价格可以的。可以坐在那里吃,都有洗手地方。

  回复娜不一样:谢谢光顾。我原来不吃榴莲的,现在迷上了它,这个东西害人的,会上瘾!

  回复CiCi:巧啦,我每年夏季去,闷热。我去走亲戚。不太爱吃,素菜馆可推荐。


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