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想摆个夜宵摊应该怎么做

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  价格其实差的都是不多的,质量好(比如清洁、味棒),价格适当高点会更加提升摊子的品味和知名度;

  最后,尤其在中国,一定要和周围的同事或者居民甚至城管搞好关系,一开始可以送他们尝尝鲜,这是从长远的角度来考虑的。

  一看肉类,烤肉片:较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。

  海鲜食品和鱼类一般带壳一起烤:蛤仔及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2~3分钟,鱼片凸起,即可食用。

  甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火,除了蔬菜以外,最好放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧烤,火越旺越好。

  在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。 同时也要注意到烧烤油的使用

  首先要注意大火烤肉的时间把握。食物一上烤架,不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。

  食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。 深圳烧烤网营养专家建议食堂的耍一些柠檬汁可以防止癌症,同时也可以补充分水,当然,这也要根据个人选择来定。

  盐分好几种,这里要介绍的盐主要是用来解决烟灰的问题。烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰,烤焦网架上的食物。如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

  另外的盐就是调味盐,改善口味,烧烤网专家建议用了烧烤酱和孜然粉等类似的调味品后,还是少吃盐比较好,盐吃太多容易口渴喝水。 这里有几款简易的酱料制作,有兴趣的朋友可以自己亲手试试,没有时间的朋友可以直接去超市购买。

  地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难,首先要求炭火温度要够热,然后将食物以30度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角,就可以形成菱形烤痕了。


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